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【润思×樊登书店 “寻找自我感官中的安徽茶味”】活动回顾

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 嗅一支香,冲一壶茶,在大多数人的第一印象里,精油成熟的香气体系与“茶”的结合似乎只有一种方式。实际上,精油和“茶”是有很多共同之处。



2020年5月10日
在樊登书店合肥旗舰店
这里有一场沉浸式的“寻味”之旅
帮助热爱“茶”的你,香味的你
寻找自我感官中的安徽茶味


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 黄智雯 
美国整体芳疗法协会认证芳疗师  新月居主理人
  刘姝滢  
《三联生活周刊》专栏作者 纪录片自由撰稿人



香气的嗅觉与记忆


气味接收器可以捕获气味并且向大脑传送信号
当气味信号传送到大脑的时候,会先穿过大脑的情感中心
所以我们感知气味时,第一反应就是喜欢还是不喜欢。


(给活动参与者闻香的试纸)


之后才会反应是柠檬、薰衣草还是玫瑰,只有在第二个阶段的时候,大脑才会记忆捕捉的气味,气味感知非常主观,取决于本身的情感和记忆,难的是找到这些记忆,并且回忆起是哪种气味。

经常我们会有这种感觉,无意中闻到一种气味,感觉很熟悉,却又想不起来是什么,也很难通过语言将之精准描述出来,偶尔的福至心灵,会有种拨云见日之感。
 
有研究者指出:气味不仅会被察觉,也会被记忆。每个人的身体都有独特的气味,这就是所谓的“嗅味护照”。所以《闻香识女人里》失明的弗兰克可以仅靠空姐所用香水和说话的口音就喊出她的名字。

正如闻到一种香味就想到某个人,某件事甚至某个地方,因为香味往往链接着情感,连接这记忆。
活动现场,老师为大家发放了闻香的试纸
让大家试着去描述,回忆相关的记忆


那我们如何去描述香气呢?


 黄智雯老师展示了西方人对香气的描述方式。
 
香水有三调:

前调
面、甜橘、清新、芳香

中调
绿叶、乙醛、花香、果香、海洋
 
后调
辛辣、木质、馥奇、粉质、东方、琥珀、美食、西普、皮革
 
 
香水的香调家族:
花香调、果香调、柑橘调、绿叶调、水生调、馥奇香调、皮革调、甘苔调、木质调、东方调、美食调。
 
至于如何形成个人的气味记忆库,月月老师说,平常我们去超市或者花店之类的地方,可以多闻一闻,通过联想,感受一下这个气味会让你想到什么,然后把气味归类到不同的香调里。最后我们可以知道它大约是什么香。


闻香识茶
活动中,大家就两款绿茶+两款祁红+两款以祁红原料做的茶,现场用ISO酒杯品鉴,通过盲品卡片讨论茶香成因,开启你沉睡的感官。别从干/湿香气、风味、体脂感、干净度、平衡性等方面,来衡量一杯茶的风味。

茶的本质是自然、工艺和品饮的结合。不同文化、价值观的人体验茶的自然工艺属性时形成不同的品饮方式。茶可以上升为道,是与它的自然、工艺属性分不开的。中国茶色香味形的丰富与日本抹茶的单一,恰恰是中国茶道与日本茶道的分水岭。


日本茶道里千家教授张南揽在《一碗茶的款待——日本茶道的形与心》音频专栏中,详细介绍了日本茶道的历史、审美与禅悟。共五十二期节目,在最后一期才应读者要求介绍了抹茶是什么。日本茶道精神为本的特质由此可见一斑。日本茶道,那是一种独立于生活之外的茶道,是一套精准的有关茶室、器具、挂画、插花、点茶、料理、交谈的艺术。对精准的要求,不仅体现在物,更体现在人的动作和意识中。是禅的,更是日本的。

而中国茶。以茶为镜,内观自己外照世界的心理学意义真实不虚,我有切身体会。但画家以画为镜、手艺人以工艺为镜照见自己照见世界,都具有心理学的意义。道不外求,由内而生。


而如何根据香味来盲鉴一杯茶呢?

润思祁红有ta独特的气味密码


用祁红发酵叶通过蒸馏萃取出来的茶叶纯露 ,竟然有着玫瑰纯露一样的味道。

没有任何添加剂,提纯的成品玫瑰香明显,加水稀释后品尝,入口先是鲜叶揉捻的味道,然后是愉悦的玫瑰香,绿叶的青气,回味甘甜。


无一不意味着高品质和高价位。像有名的保加利亚玫瑰提取的精油。


黄智雯老师与刘姝滢老师与活动参与者交流茶与“气味” 

本次“寻找自我感官中的安徽茶味”活动,通过分享,利用精油成熟的香气体系,与安徽茶相互映照,给大家搭建起一个立体认识茶的架构。尤其是加入气味的维度去认识山场与工艺,为以后的认知提供了路径与方法,在味道的交流中,也有了可以互相理解的语言。

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